Ultrasoniese ekstraksie word hoofsaaklik in die sap- en drankbedrywe gebruik om effektiewe bestanddele soos pektien en plantpigmente te onttrek.Ultrasoniese vibrasie kan deur plantselwande breek, sodat die pektien, plantpigmente en ander komponente in die sap uitvloei.Terselfdertyd werk die ultraklank voort om die pektien en plantpigmentdeeltjies in kleineres te versprei.Hierdie kleiner deeltjies kan meer eweredig en stabiel in die sap versprei word.Die stabiliteit van ultrasonies onttrek en verfynde pektien word natuurlik verbeter.Deur dit in sappe en drankies in te spuit, kan dit voorkom dat dit uitsak en delamineer.Die kleur van die plantpigmente wat deur ultrasoniese onttrek en verfyn word, is helderder, wat die kleur van sappe en drankies aansienlik kan verbeter.