Ultrasoniese ekstraksie word hoofsaaklik in die sap- en drankbedrywe gebruik om effektiewe bestanddele soos pektien en plantpigmente te onttrek. Ultrasoniese vibrasie kan deur plantselwande breek, wat die pektien, plantpigmente en ander komponente toelaat om in die sap te vloei. Terselfdertyd werk die ultraklank steeds om die pektien- en plantpigmentdeeltjies in kleiner te versprei. Hierdie kleiner deeltjies kan meer eweredig en stabiel in die sap versprei word. Die stabiliteit van ultrasonies geëkstraheerde en verfynde pektien word natuurlik verbeter. Deur dit in sappe en drankies in te spuit, kan dit verhoed dat hulle sak en delamineer. Die kleur van die plantpigmente wat deur ultrasonies geëkstraheerd en verfyn word, is meer helder, wat die kleur van sappe en drankies aansienlik kan verbeter.