Kurkumien het antioksidant-, anti-inflammatoriese en bakteriedodende effekte, en word al hoe meer by voedsel en medisyne gevoeg om menslike immuniteit te verbeter. Kurkumien kom hoofsaaklik in die stingels en blare van kurkumien voor, maar die inhoud is nie hoog nie (2 ~ 9%), dus om meer kurkumien te kry, benodig ons baie effektiewe ekstraksiemetodes. Ultrasoniese ekstraksie is bewys as 'n baie effektiewe metode vir kurkumien-ekstraksie.